L’offre gastronomique Croate et sa variété vont sûrement être une des raisons de votre retour en Adriatique. Peut-être même à cause de ça car la longueur de la côte Adriatique garantie une multitude de plat différent, intéressant et insolite qui s’appelle différemment dans quelques endroits, mais le même nom ne garantit pas toujours le même plat. Chaque région Croate, donc chaque région Adriatique, propose un grand nombre de délice gastronomique spécial et intéressant dont la recette original a très peu voir presque pas changé pendant de nombres années.

Comme gastronomie collective, nous pouvons traiter l’Istrie comme phénomène au niveau mondial et c’est tout d’abord parce que la cuisine traditionnelle populaire a été placée à un niveau exceptionnel. Nous pouvons avant tout énumérer la fritaja de l’Istrie (une omelette avec des suppléments de saison par exemple des asperges sauvages), la maneštra (une soupe épaisse aux pommes de terre et aux haricots dans laquelle on ajoute des légumes de saison comme l’orge, choucroute etc.) et fuže (des pâtes fraîches servis avec Žgvacetom – ragout de poulet ou de gibier).

N’oublions pas les fameuses truffes de l’Istrie qui se préparent généralement dans les plats simples pour ne pas perdre leur goût unique. Plus au sud, sur le Kvarner et ses îles, les délices de la gastronomie continuent, il faut absolument mentionner que pour certain elle possède le meilleur agneau, celui de Pag, Cres, Rab, Krk... La position de ces îles, un pâturage littoral et insulaire riche en herbe aromatique et médicinale est la condition préliminaire principale pour les meilleurs fromages qui sont aussi mondialement connus, le fromage de Pag et le petit-lait que les habitants de Pag appellent aussi puina.

En allant plus au sud, les plats de poisson dominent, parmi eux il faut citer le brudet (sur l’huile d’olives et les oignons on rajoute de différentes sortes de poissons et d’assaisonnements) qui a de nombreuses variantes, mais le plus bizarre est le falši ou le brudet à la pierre dans lequel, au lieu du poisson, on met une pierre sortie de la mer. La Dalmatie est caractéristique pour ses plats légers, ils se préparent d’une façon simple pour ne pas perdre tous les goûts que la nature leur à donner. Naturellement, sans oublier l’assaisonnement principal du pays, l’huile d’olives qui s’accorde parfaitement dans tous les plats, le poisson grillé, les anchois salés, la langouste à la buzar, la salade de poulpe. Et sans oublier la pašticada de Dalmatie (un plat aux muscles de veau mariné, une très longue cuisson à l’étouffée avec un supplément de pruneaux et de nombreux assaisonnements qui sont servis avec des quenelles fraîches. Dans la bouche de Neretva, les plus connus sont les anguilles qui se préparent à la brudet et à la gradelam, un peu plus au sud sur la péninsule de Pelješac vous devez absolument goûter au stonske kamenice.

Les desserts sont en général simples et semblables dans les différents endroits de l’Adriatique. Ainsi les fritule et les kroštule (sortes de beignet) se préparent sur toute la côte. Le paradižet (dessert aux œufs et au lait) est caractéristique pour la Dalmatie, ainsi que les rafioli (petits biscuits à la pâte brisée fourrée d’amande) et la sirnica (pain sucrée). En tout cas, il faut aussi goûter à la rožata (crème aux œufs avec lit de caramel).